Alimentos Limpios o Contaminados
Al escoger tus alimentos es bueno saber cuales son los más contaminados y cuáles los más limpios (1). En lo posible compra los más contaminados en versión ecológica. Los pesticidas y herbicidas se utilizan en abundancia y no son saludables ni para el planeta, ni para los animales ni para los humanos. Su uso contamina el aire y las aguas, además de hacernos daño. Muchos de los alimentos contaminados pueden llevar hasta 15 pesticidas diferentes. Hay legislación sobre la cantidad permitida de cada pesticida…y para evitar los excesos, utilizan mezclas. Eso resulta en cantidades mucho más altas de lo permitido, pero como viene de fuentes variadas, no contraviene la ley.
Los alimentos más contaminados son:
- Manzana (1)
- Durazno (2)
- Nectarina (3)
- Fresa (4)
- Uva (5)
- Apio
- Espinaca (6)
- Pimentón
- Pepino (7)
- Tomates cherry (8)
- Alverjas
- Papas (9)
Los alimentos menos contaminados pueden ser:
- Aguacate
- Maíz dulce
- Piña
- Repollo
- Alverja dulce (congelada)
- Cebolla
- Espárragos
- Mango
- Papaya
- Kiwi
- Berenjena
- Toronja
- Melon cantaloupe
- Coliflor
- Camote
Nota: estas listas tiene en cuenta los modos de producción y las realidades del mercado en USA: En Colombia y otros países, hay que extremar el cuidado y averiguar cuáles de los alimentos considerados limpios realmente lo son. Es probable que en cualquier caso debamos tener cuidado con los alimentos importados.
Referencias:
The dirty dozen and clean 15 of produce www.pbs.org/wnet/need-to-know/health/the-dirty-dozen-and-clean-15-of-produce/616/
Parveen, ., Khuhro, ., Rafiq, . et al. Evaluation of Multiple Pesticide Residues in Apple and Citrus Fruits, 1999–2001. Bull Environ Contam Toxicol 73, 312–318 (2004). https://doi.org/10.1007/s00128-004-0429-6
Organochlorine Pesticide Residues in Strawberries from Integrated Pest Management and Organic Farming https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf103899r
