En esta receta, la pasta y los tomates cherry se cuecen a fuego lento en una sola sartén, cocinando la pasta y formando una salsa espesa y almidonada al mismo tiempo.
Cuando agregas la col rizada, también puedes agregar un par de anchoas y una generosa pizca de hojuelas de pimiento rojo. Cuando sazones, puedes agregar algunas hierbas frescas picadas, como menta, albahaca u orégano.
Ingredientes
- 1 libra de espagueti (también puedes conseguir espagueti sin gluten, según tu gusto)
- 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
- 2 limones, rallados
- ¼ taza más 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal marina, al gusto
- 1 manojo de col rizada o espinacas, solo hojas, lavadas y picadas
- Pimienta negra
Preparación
- Agrega los espaguetis, los tomates, la ralladura de limón, el aceite y 2 cucharaditas de sal marina en una sartén grande, seca y poco profunda. (La sartén debe ser lo suficientemente grande como para que los espaguetis secos puedan quedar remojados).
- Con cuidado agrega agua hirviendo a la sartén con los espaguetis. Cubre la sartén y déjala hervir. Retira la tapa y cocina a fuego lento durante unos 6 minutos, usando pinzas para mover los espaguetis de vez en cuando para que no se peguen.
- Agrega col rizada o espinacas y continúa cocinando hasta que el líquido restante se haya reducido a una salsa y la pasta esté bien cocida. Prueba, sazona con sal y pimienta.
Receta por Julia Gartland, publicada originalmente en The New York Times en 2017.
