Toda una serie de formas para disfrutar cada verdura que tenemos en casa. Ya sea algo rápido que quieras preparar, o algo mejor elaborado, siempre existe la excusa para agregar algunas plantas a nuestros platos.

Llévate esta lista de 44 verduras diferentes al hacer mercado: te será de gran ayuda.

Casi todas estas sugerencias cuentan con una receta en nuestro blog y nuestra app.

Acedera

  • Hervida y licuada (o pasada por el pasapuré)
  • Mezclada cruda con otras verduras de hoja en ensalada
  • Atormentada (calentando en una sartén sin agua hasta marchitar) y usada como cama para servir el pescado

Acelga

  • Como verdura para sopa
  • Cortada en trozos y frita en un chorrito de aceite hasta dorar un poco, mezclada con huevos revueltos para preparar una tortilla
  • Utilizando las hojas sin el tallo para envolver unos indios de arroz, carne molida, pimentón y cebolla picada, ajo y limón o unos indios vegetarianos
  • Cortando las hojas de 10 tallos para hervirlas; dorando bien una cebolla blanca en julianas (en aceite de oliva); mezclando con dos ajos machacados, un puñado de trigo partido remojado y un chorrito de limón
  • Cortada en trozos y frita en un salteado de verduras (van bien con pimentón, berenjena, cebolla, tomate, calabacines, habichuelas, zanahoria y otras verduras)

Aguacate (palta)

  • Partido con sal, ají o limón
  • En puré, con cebolla larga (cebollín o cebolla de verdeo) tomate, cilantro y con (o sin) ají (Guacamole)
  • En cubos con cubos de tomate, cebolla y perejil picado y aderezo de aceite de oliva y limón
  • Licuado en agua con yogurt para preparar un jugo
  • Acompañando una ensalada de hojas, aderezado con limón o vinagre y aceite de oliva

Ají (chile)

  • Como aderezo de cualquier alimento
  • Hervido en agua/vinagre (1:1) hasta opacarlo y guardado en esa misma agua + vinagre (1:1)
  • Seco o asado para guardar en seco o en aceite
  • Preparado en escabeche

Ajo

  • Con las verduras y preparaciones
  • Asado y conservado en aceite
  • Añadir al aceite para saborizar

Alcachofa

  • Hervida hasta ablandar, se come hoja a hoja y luego el corazón acompañado con limón y aceite de oliva o mayonesa casera
  • Hervida y licuada para preparar una crema
  • Hervida en vinagre y conservada con aceite de oliva

Alverja (guisante)

  • Blanqueada (hervida un minuto) y servida con limón y aceite
  • Blanqueada (hervida un minuto) y servida con un guiso de tomate y cebolla o tomate, cebolla y pimentón
  • Hervida y licuada para preparar una crema
  • Blanqueada como parte de una ensalada

Apio

  • Jugo con 4 tallos de apio + 1 manzana + 5 ramitas de menta fresca + 1 limón (en licuadora o extractor)
  • Un tallo de apio + jugo con 3 manzanas verdes + jengibre (en licuador o extrator y colarlo)
  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Tallos crudos para comer con zanahoria, en ensaladas y en sopas

Arracacha

  • Como parte de la sopa
  • Hervida y molida para hacer una empanada (pastel)
  • En hojuelas para freír
  • Hervida sola

Arrúgula

  • Como parte de la ensalada
  • Mezclada cruda con otras verduras de hoja en ensalada
  • Hervida como una cama para servir el pescado

Berenjena

  • Cortada en tajadas gruesas, desangrada con sal, lavada con agua, seca y al horno. Bañada con ajo y limón o vinagre y servir
  • Cortada en tajadas gruesas, frita en aceite de oliva para luego secarla y al servir, bañarla con ajo y limón o vinagre
  • Cortada en cubos y salteada con cebolla, pimentón, calabacín, tomate y un machado de ajo con un chorrito de vinagre balsámico. Conservada y agregada a quinua hervida
  • Asada entera para luego abrirle la tripa y sacarle la carne. Rellenar de nuevo con su propia carne revuelta con un picadillo de cebolla frita y carne molida, aderezado con laurel, pimienta y tomate rallado. Horneada por 15 min y servir
  • Dorada en cubos para agregar a un arroz al momento de hervir el agua
  • Frita en cubos con cebolla en julianas, mezclada con garbanzos cocidos. Servida frío o caliente

Berros

  • Aderezados con aceite de oliva y vinagre o limón
  • Mezclado crudo con otras verduras de hoja en ensalada

Brócoli

  • Blanqueado sólo o aderezado con limón, vinagre y aceite de oliva
  • Crudo
  • Salteado en aceite de ajonjolí
  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Encurtido

Calabacín

  • Salteado en aceite de ajonjolí
  • Hervido y licuado para preparar una crema

Calabaza o Auyama

  • Hervida y licuada para preparar una crema

Cardo

  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Crudo en ensalada

Cebollas (roja, blanca, larga o junca)

  • En rodajas delgadas, con limón
  • Mezclada cruda con verduras de hoja y tomate en ensalada
  • Encurtidas
  • Salteadas en poco aceite

Champiñón

  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Salteado en un chorrito de aceite (separando las cabezas de los troncos y usando ambos)
  • NO COMERLOS CRUDOS

Cilantro

  • Como aderezo de cualquier alimento
  • Como parte de la sopa

Coliflor 

  • Dorado: floretes crudos fritos en un chorrito de aceite y servido con unas gotas de limón
  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Encurtido
  • Floretes al agua al momento de hervir el arroz
  • Carne con coliflor en guiso de tomate
  • Hervido sólo y bañado con aceite y limón o vinagre

Escarola

  • Mezclada con otras verduras de hoja

Espárrago

  • Salteado en un chorrito de aceite
  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Hervido, o crudo, cortado y mezclado en la ensalada

Jengibre

  • En infusión (hervir con el agua), para condimentar comidas y carnes (quedan picantes),
  • Licuado con las frutas para el jugo (no queda picante)

Guisante

  • Hervido (blanqueado) y servido con aceite, limón o vinagre
  • Mezclado con otras verduras en ensalada

Haba

  • Combinada generalmente cocida con las verduras

Habichuela (judía verde)

  • Blanqueado y con cebolla en julianas pequeñas y limón

Hinojo

  • En jugos
  • Cortado para acompañar otras verduras en la ensalada
  • Asado

Lechuga

  • Mezclado con otras verduras en ensalada
  • Cortado en trozos y mezclado con tomate, pimentón y cebolla
  • Cortado en trozos y mezclado con tomate, pimentón, cebolla, aguacate y aderezado con mejorana, yerbabuena, limón o vinagre y aceite de oliva

Nabo

  • Mezclado con otras verduras en ensalada
  • Encurtido

Olluco (y otros tubérculos como cubio, chugua y ruba)

  • En sopas
  • Hervido y servido con guiso de tomate y cebolla

Orellana

  • Salteada en aceite de ajonjolí

Pepino de rellenar (caihua)

  • Cortado crudo en tiras, con cebolla roja en julianas delgadas y limón
  • Salteado con otras verduras
  • Relleno

Pepino cocombro

  • Mezclado con otras verduras en ensalada
  • Encurtido
  • En la ensalada de perejil (tabbuleh)

Perejil

  • Como aderezo de cualquier alimento
  • Picado junto con tomate, cebolla larga (o de verdeo) y yerbabuena picadas, trigo partido remojado en agua, limón y aceite de oliva
  • Picado junto con tomate en cubos, aderezado con limón o vinagre y aceite de oliva

Pimentón (o pimientos de cualquier color o variedad)

  • Salteado con otras verduras
  • Asado entero, pelado y cortado en tiras para guardar en aceite
  • Pisto: picado con tomate y cebolla blanca y frito en aceite de oliva
  • Agregado al arroz al momento de hervirlo

Poc Choi

  • Salteado en aceite de ajonjolí
  • Hervido como cama para las carnes o los pescados

Rábano

  • Mezclado con otras verduras en ensalada

Remolacha

  • En jugos
  • Hervida (con la raíz) pelada y cortada en tajadas, para conservar agregando unas gotas de limón
  • En ensalada con zanahoria

Repollo (berza)

  • En jugos (para la gastritis)
  • Picado y mezclado con tomate, cebolla blanca o verde, pimentón, yerbabuena y mejorana y aderezado con limón o vinagre y aceite
  • Hervido y salteado con ajo
  • En sopas

Repollo chino

  • Salteado en aceite de ajonjolí

Setas

  • Igual que las sugerencias de consumo del champiñón

Tomate

  • Hervido y licuado para preparar una crema
  • Picado y bañado con limón o vinagre

Zanahoria

  • En jugos, sopas y ensaladas
  • Salteada, cruda o hervida

Zucchini

  • Salteado con otras verduras
  • Cortado en rodajas y asado