Se pronuncia mbeyú. Llevamos años buscando qué puede sustituir el pan como acompañante de platos y bebidas. Esta preparación de almidón de yuca es otra versión suramericana de la arepa de maíz.
Ingredientes
- 4 libras de yuca
- 2 plátanos maduros
- azúcar al gusto
- sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- Pela la yuca, córtala en cuadros y déjala en agua por 2-3 días; después del remojo, muele bien.
- Cocina los plátanos maduros se con todo y cáscara hasta que estén blandos. Pélalos y muélelos.
- Agrega el plátano majado a la masa de yuca y luego el aceite, el azúcar y la sal.
- Amasa bien para hacer unas arepas; ásalas en un tiesto sobre hojas de plátano.
Fuente: Yolanda Mora de Jaramillo (1985)
