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La Papayuela, chilacuán, Chamburo, chiluacán o papaya de tierra fría, es una especie de planta con flor de la familia de las Caricaceae.  Posee una sabrosa fruta; es nativa del noreste de Sudamérica, y es cultivada desde Panamá hasta Bolivia en elevaciones de los 1.000 a los 3.300 metros.

Es conocida también por su nombre científico “Vasconcellea cundinamarcensis“. Es la fruta del papayo de tierra fría, una fruta pequeña y olorosa, de carne blanca.

Algunas preparaciones:

  • Disfrútala en jugo (sin pepa)
  • Cocida
  • En almíbar como postre
  • O simplemente déjala que desprenda el olor en la cocina