Receta típica de Sabanas de Bolívar
Es difícil pensar en algo más sano que una semilla. Y algunas son realmente nutritivas, fáciles de preparar y muy económicas. Y encontrar una receta que le permita a uno comer buenas cantidades de ellas todos los días es una fortuna.
Ingredientes
- 1 libra de ajonjolí
- sal marina al gusto
Preparación:
- Lava el ajonjolí y escúrrelo bien. Llévalo a un caldero o una olla de fondo grueso para tostarlo. Calienta a fuego medio y cuida que no se queme
- Cuando esté tostado, bájalo del fuego y pásalo por el molino para obtener una pasta igual a la mantequilla. Agrega la sal
- Sírvelo en pequeñas porciones, como acompañamiento de la yuca, el bollo limpio o el arroz
Esta receta de las sabanas de Sucre, Córdoba y Bolívar es tomada de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, del Ministerio de Cultura, del año 2012. El tomo 10, Paseo de Olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia, cita 1,200 recetas tradicionales. Sus autores, Enrique Sánchez y Carlos E. Sánchez mencionan como fuente de esta receta a Asomujer (1997).
