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Mujaddara

PARA 8 PERSONAS Le hacemos un homenaje a Yotam Ottolenghi, el chef que ha robado nuestro corazón, porque tiene un peculiar modo de cocinar y tratar los alimentos. Su preocupación por la alimentación s...
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Albóndigas de ternera y cebolla puerro con salsa de limón

En su libro Jerusalén, Yottam Otolenghi incluye muchas recetas del Medio Oriente. Ya hemos hecho varias de sus recetas y son espectaculares. Estas deliciosas albóndigas tiernas y suaves donde predomin...
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Habichuelas con champiñones y nuez moscada

Las habichuelas verdes son muy poco exigentes en la cocina, pues con lavarlas y cortarles las puntas ya podemos disfrutarlas en su punto con unos pocos minutos de cocción. Aliñadas con aceite de oliva...
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Ensalada de hortalizas frescas con garbanzos picantes

PARA 4 PERSONAS La combinación de la frescura de la ensalada con la calidez de los garbanzos es sorprendente. Puedes servir este plato tal cual, con pan de pita recién hecho. Otra opción es acompañarl...
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Ensalada de habichuelas

PARA 4 PERSONAS Las habichuelas amarillas son extraordinariamente tiernas. Te sugerimos que hagas un esfuerzo por encontrarlas, porque contribuyen a mejorar la textura y el aspecto general del plato, ...
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Ensalada verde con alcachofa cruda

PARA 2 PERSONAS Las alcachofas son las verduras más extraordinarias del mundo: no hay nada que tenga un sabor tan mágico. Muchos cocineros son quisquillosos cuando se trata de las alcachofas, y rehuye...
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Calabaza asada con cebolla roja, tahini y za’atar

PARA 4 PERSONAS Se trata de una receta muy versátil, bastante fácil de preparar y que despliega varios sabores riquísimos. Es ideal como primer plato, como segundo en un menú vegetariano o como acompa...
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Ensalada árabe – fatoush

Existen muchas variantes de una ensalada picada, pero una de las más populares en el medio oriente es el fatoush, en la que se emplean restos de pan de pita fritos o tostados. Cada cocinero, cada fami...