Este plato tiene muchas variaciones, pero es esencialmente un caldo de pescado picante. Pocas cosas saben mejor a orillas de un río en la selva.
Ingredientes
- 2 libras de pescado de escama (bocón, palometa, cachama o sapuara)
- 3 ajíes grandes
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de cilantro picado
- sal al gusto
Preparación
- Limpia bien el pescado y córtalo en trozos grandes.
- Ponlo a hervir en una olla con agua suficiente, ajos y sal al gusto (cuando hierva el agua, agrega el pescado y déjalo cocinar hasta que ablande).
- Agrega los ajíes y sigue cocinando por 15 minutos más.
- Baja este “ajicero” del fogón. Sirve caliente, acompañado de mañoco y casabe, y espolvoreado con cilantro picado.
Fuentes: Recetas de comida colombiana y Carlos Enriques “toto” Sánchez Ramos
