Se trata de una molécula natural llamada Oxalato, la cual se encuentra en abundancia en plantas y que les sirve para atrapar el calcio, pero no es un nutriente requerido para las personas.
Una dieta a base de plantas es buena, y más si se mezclan plantas con colores variados. Pero no todos los alimentos son iguales o más precisamente: no todos los alimentos reaccionan igual dentro de nuestro organismo. Esto es debido a que algunos de los químicos en ellos restringen la biodisponibilidad de nutrientes clave.
Combina alimentos ricos en ácido oxálico con alimentos ricos en calcio para evitar que los cristales de oxalato formen cálculos renales
Como todo: el exceso o la falta de algún alimento, es el problema.
¿Cómo reducir el consumo de oxalato?
El oxalato es una molécula natural que se encuentra en abundancia en plantas y que les sirve para atrapar el calcio. No es un nutriente requerido para las personas
¿Qué causa la acumulación de oxalato?
- Los alimentos ricos en vitamina C pueden aumentar los niveles de oxalato del cuerpo, ya que la vitamina C se convierte en oxalato. Se ha demostrado que niveles superiores a 2 gramos de vitamina C por día aumentan los niveles de oxalato.
- Tomar antibióticos o tener antecedentes de enfermedad digestiva también puede aumentar los niveles de oxalato en el cuerpo. Las bacterias buenas en el intestino ayudan a eliminar el oxalato, y cuando los niveles de estas bacterias son bajos, se pueden absorber mayores cantidades de oxalato en el cuerpo.
¿Qué puede reducir el oxalato?
- Mezclar alimentos ricos en oxalato con alimentos ricos en calcio
- Beber suficiente líquido durante todo el día
- No comer demasiada proteína animal
- Disminuir el consumo de sal, pues tiende a hacer que se pierda más calcio en la orina, y cuanto más calcio y oxalato pasen por los riñones, mayor es el riesgo de cálculos renales
Alimentos ricos en oxalato
- frutas: bayas, kiwi, higo, uva morada
- verduras: espinaca, ruibarbo, acelga, remolacha, puerro, candia
- nueces: almendra
- semillas
- legumbres: soya, maní, marañón (cajuíl)
- granos: salvado, germen de trigo, quinoa
- otros: cacao, té, café
Alimentos ricos en calcio
Aumentar la ingesta de calcio al comer alimentos con oxalato puede ayudar a reducir los niveles de oxalato en la orina.
- lácteos con alto contenido de calcio, como leche, yogurt y queso.
- verduras: brócoli, berro, col rizada, candia
- legumbres: fríjoles, garbanzos, fríjoles blancos
- pescados: sardina, anchoa, salmón
Cómo evitar cálculos renales
Agregar un alimento rico en calcio en un plato con alimentos ricos en oxalato reduce el riesgo de desarrollar cálculos renales. Quizás en este caso es más lógico combinar alimentos ricos en oxalato con alimentos ricos en calcio que eliminar los que contienen oxalato.
Algunos alimentos serán altos en calcio y altos en oxalato, por lo que podrías necesitar una segunda fuente de calcio.
Recursos
- Assimos DG. (2004) Suplementos de vitamina C y excreción urinaria de oxalato.
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riñon.org/atoz/content/diet - Personal de la Clínica Mayo. (2019). Cálculos renales.
mayoclinic.org/diseases-conditions/kidney-stones/symptoms-causes/syc-20355755 - MD Sorensen. (2014) Ingesta de calcio y enfermedad de cálculos urinarios.
ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4708574/ - Tipos de cálculos renales. (Dakota del Norte).
Riñónfund.org/kidney-disease/kidney-problems/kidney-stones/types-of-kidney-stones.html - Su guía para una dieta baja en oxalato. (2016)
litholink.com/diet-information
