Esta era la ensalada infaltable de las ocasiones memorables en Bogotá, suponemos que como contrapunto a las carnes y otros platos salados. La crema de leche y el dulce en general la hacen menos sana de lo que debiera ser una ensalada. Citamos esta receta, en parte para ilustrar todo lo que no debiera suceder con el repollo, esa verdura tan noble como sana.
Ingredientes
- ½ repollo blanco
- ½ repollo morado
- 1 piña mediana de 1 libra
- ½ taza de crema de leche
- azúcar al gusto
- uvas pasas sin semilla al gusto
Preparación
- Ralla o pica finamente el repollo blanco y el morado
- Pica la piña en cuadritos pequeños y cocina estos en agua con azúcar
- Mezcla bien los repollos con la piña, y agrega crema de leche y uvas pasas. Se puede añadir una pizca de sal.
Fuentes: Hospital de Usme (2008) y Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos
