Fritada es una de las preparaciones más populares de carne de cerdo en el sur de Colombia. La carne queda con un sabor característico. La receta que presentamos es sólo una de las conocidas, y es interesante porque no usa la típica mezcla trifogón o trisazón.
Ingredientes
- 2 libras de carne de cerdo pulpa
- 1 cerveza
- 1 tallo de cebolla larga finamente picado
- 1 cebolla cabezona finamente picada
- sal al gusto
Preparación
- Deja macerar los trozos de carne (cortados en un tamaño aproximadamente de 6 x 6 cm) desde el día anterior con todos los condimentos, incluida la cerveza.
- El día de la preparación, cocina la carne en 3 tazas de agua con los jugos de la maceración, hasta que sequen
- Luego, agrega un poco de aceite para que se doren a término medio o al gusto.
Nota: En muchas partes se prepara con las mezclas comerciales conocidas como condimento Trifogón, que contienen comino, ajo, pimienta y cebolla.
Fuente: Oficina departamental de turismo de Nariño (página web)
