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Siendo un pescado silvestre, hoy se consigue casi exclusivamente de cultivo y se consume muy frecuentemente frito, por ser una manera segura en el trópico y también porque sabe delicioso.

Ingredientes

  • 1 gamitana de 10-12 libras
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación

  1. Limpia el pescado de escamas, agallas y vísceras. Reserva la cabeza para hacer un caldo. Luego limpia bien la carne, córtala si quieres en trozos pequeños y agrega sal al gusto.
  2. Fríe los trozos de pescado en aceite bien caliente hasta que adquieran un color dorado y la textura deseada.
  3. Saca los trozos del aceite, escurre y sírvelos acompañados con patacones, fariña y caldo de cabeza de gamitana.

No te vares: puedes hacer esta receta con otros pescados.