Hay muchas recetas de hogao. Nos tomamos la molestia de detallar cada receta de este guiso, que está detrás del sabor de la región, pues quien se ha criado en una zona, necesita que su comida le recuerde su casa.
Ingredientes
- 5 tomate maduros pelados y picados
- 3 tallos de cebolla larga picados
- 2 cebollas cabezonas peladas y picadas finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- ½ pimentón picado
- 1 ají dulce picado (opcional)
- azafrán o color disuelto en un poco de agua
- sal, pimienta y comino al gusto
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
Preparación
Calienta la manteca o el aceite en una olla pequeña a fuego medio y echa todos los ingredientes a freír por cerca de 20 minutos, revolviendo constantemente hasta obtener una salsa suave.
Fuente: Alberto Ramírez santos (2008)
