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Mora y lulo son frutas de tierra fría y se usar para preparar un almíbar y bañar la carne de cerdo al horno.  Nada podría ser más fácil de preparar.

Ingredientes

  • un lomo de cerdo de 2 libras
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 taza de moras o pulpa de lulo machacadas
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350 °F y adoba el lomo con sal, pimienta y ajo machacado
  2. Transfiere la carne a una lata para horno engrasada y hornea por 1 hora, bañándolo con su propio jugo de vez en cuando
  3. Mientras tanto, en una olla pequeña a fuego medio, pon a cocinar la fruta con agua, vino y azúcar, revolviendo hasta formar un almíbar liviano. Agrega jugo de limón y mezcla bien
  4. Saca el lomo del horno, corta en tajadas y devuelve a la lata; baña con almíbar y hornea por otros 10 minutos. Sirve con arroz blanco

 

Fuente: Alberto Ramírez Santos (2008)