El queso y la nata de leche aporta sabor y permite que el guiso quede pegado a las papas. Son el acompañante tradicional de la sobrebarriga, pero también son un plato exquisito en sí mismas.
Ingredientes
- 3 libras de papa sabanera
- 4 tallos de cebolla larga cortados en tiritas
- 2 tomates maduros pelados y picados
- ½ libra de queso campesino rallado
- ½ taza de natas de leche
- 2 cucharadas de aceite
- comino, pimienta y sal al gusto
Preparación
- Pela parcialmente (“en chaleco”, llaman a esta forma de pelar incompleta) las papas sabaneras y ponlas a cocinar en agua con sal por 45 minutos, o hasta que ablanden
- Aparte, prepara un guiso sofriendo en aceite tomates maduros, cebolla larga, queso rallado, natas de leche y aliños
- Saca las papas a una bandeja y báñalas –que queden en apariencia “chorreadas”- con el sofrito
- Sirve caliente
Fuentes: Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos y sinic (página web)
