La Papayuela, chilacuán, Chamburo, chiluacán o papaya de tierra fría, es una especie de planta con flor de la familia de las Caricaceae. Posee una sabrosa fruta; es nativa del noreste de Sudamérica, y es cultivada desde Panamá hasta Bolivia en elevaciones de los 1.000 a los 3.300 metros.
Es conocida también por su nombre científico “Vasconcellea cundinamarcensis“. Es la fruta del papayo de tierra fría, una fruta pequeña y olorosa, de carne blanca.
Algunas preparaciones:
- Disfrútala en jugo (sin pepa)
- Cocida
- En almíbar como postre
- O simplemente déjala que desprenda el olor en la cocina
