< 1 minuto

Un plato sabroso y muy completo. Es uno de los platos más representativos de la cocina en Bogotá

Ingredientes

  • 2 libras de lomo o cadera de res
  • 2 libras de carne de pecho de res
  • 1 pollo grande
  • 6 chorizos
  • 7½ libras de garbanzos remojados desde la víspera
  • 1 repollo verde
  • 6 libras de yuca
  • 6 libras de papa sabanera
  • 1 libra de arracacha
  • 3  plátanos verdes
  • 3 plátanos maduros
  • 4 mazorcas
  • 1 libra de ahuyama pelada
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación

  1. El pollo se despresa en porciones medianas.
  2. Se cortan en tajadas el lomo o cadera, la carne de pecho y los chorizos, al igual que las yucas, papas, arracachas, mazorcas, plátanos verdes (estos deben partirse con la uña) y ahuyama.
  3. Se divide el repollo verde en dos y luego en cuatro, se le quita el corazón y se rompe para sacar las hojas.
  4. En un olla, se ponen a cocinar en agua fría los plátanos maduros con cascara. Esto se hace parte del resto de los ingredientes para que no se endulce el caldo.
  5. En otra olla grande se pone las carnes, el pollo, los chorizos y garbanzos en agua que los cubra, con sal y pimienta al gusto; se cocina a fuego lento revolviendo con frecuencia. Cuando las carnes empiecen a ablandar, se agregan repollo, yuca, arracacha, ahuyama, papa y plátanos verde. Se deja cocinar a fuego lento y 10 minutos antes de servir se añaden las mazorcas.
  6. Si se desea, se puede sacar el pollo para dorarlo al horno por 15 minutos a 350 °F.

 

 

Fuente: Sinic