Las lentejas van muy bien en sopas acompañadas con algunos vegetales: la acelga y la cebolla son las más frecuentes combinaciones. Esta receta con sus variaciones es común en el mediterráneo.
Ingredientes:
- 1/2 libra de lentejas
- 6 tallos de acelga con algo de hoja
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- limón
- aceite de oliva
Preparación:
Cocina en agua las lentejas remojadas desde el día anterior y las acelgas cortadas finamente.
Aparte, dora 1 cebolla cabezonas finamente picada en 2 cucharadas de aceite, añade un poco del caldo de cocción de las lentejas y deja hervir por unos minutos. Cuela y exprime para añadir a la sopa.
Al momento de servir, agrega 2 dientes de ajo machacados con sal y limón al gusto. Decora con cebolla cabezona dorada, cortada en julianas y sirve.
