Receta típica del Cesar y el Magdalena
El enyucado es una torta dulce y salada que sirve para desayunar o acompañar otros platos de carne o pescado.
Ingredientes (8 a 10 personas)
- 2 libras de yuca pelada y rallada
- ½ libra de azúcar
- ½ libra de queso costeño rallado
- ½ taza de leche de coco
- ½ taza de coco rallado
- 1 cucharada de semillas de anís
- ½ cucharadita de esencia de anís
- 3 cucharadas de mantequilla
- ½ taza de crema de leche
Preparación:
- Agrega a la yuca los siguientes ingredientes, mezclando uno a uno, en este orden: azúcar, queso, leche de coco, coco rallado, semillas de anís, esencia de anís, mantequilla y crema de leche
- Mezcla bien todo hasta lograr una masa suave y déjala reposar por ½ hora
- Vacía en un molde enmantequillado y enharinado
- Hornea en horno precalentado a 300 grados F, deja enfriar y corta
Esta receta sabe mejor si en lugar de un molde se empaca la masa en hojas de plátano, haciendo la forma de una arepa gigante de 5 cm de grosor y se hornea
Esta receta del Cesar y Magdalena es tomada de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, del Ministerio de Cultura, del año 2012. El tomo 10, Paseo de Olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia, cita 1,200 recetas tradicionales. Sus autores, Enrique Sánchez y Carlos E. Sánchez mencionan como fuente de esta receta a sinic (la página web) y a Fernando La Rotta (2008).
