Antioxidantes, ¿a qué tanta propaganda?
La principal causa del envejecimiento es el daño oxidativo.
Es decir, así como un metal se oxida al contacto con el agua, las células nuestras se “oxidan” por distintos mecanismos. El envejecimiento, las enfermedades degenerativas y el cáncer, están ligados a este proceso.
Significa que debemos usar suplementos antioxidantes? No necesariamente. Si reduces las fuentes de azúcar, mejoras el nivel de oxigenación (por ejemplo aprendiendo a respirar o haciendo ejercicio moderado) y aumentas el consumo de algunos de estos alimentos, reducirás el daño oxidativo, es decir, envejecerás menos rápidamente.
La siguiente lista aclara muchos mitos sobre la capacidad antioxidante de los alimentos de moda. Algunos de ellos son muy baratos, deliciosos y comunes.
Alimentos Antioxidantes (1)(2)
ORAC: Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno (y contrarestar la oxidación). La siguiente es una lista de los alimentos con mayor poder antioxidante (de mayor a menor). Esta información es sólo una guía. Si deseas saber más o necesitas más información de cualquiera de estos alimentos, por favor contáctanos. Las cifras son las ORAC de cada alimento.
| Alimento | Cantidad | Valor de ORAC* |
|---|---|---|
| Canela | 100 gr | 267.536 |
| Aronia (black chokeberry) | 100 gr | 160.611 |
| Acaí | 100 gr | 80.000 |
| Goji | 100 gr | 25.700 |
| Fríjol rojo pequeño (seco) | 1/2 taza | 13.727 |
| Blueberry silvestre | 1 taza | 13.427 |
| Fríjol rojo (kidney bean) (seco) | 1/2 taza | 13.259 |
| Fríjol pinto (seco) | 1/2 taza | 11.864 |
| Blueberry | 1 taza | 9.019 |
| Cranberry (arándano rojo) | 1 taza | 8.983 |
| Corazones de Alcachofa | 1 taza | 7.904 |
| Moras | 1 taza | 7.701 |
| Ciruela pasa | 1/2 taza | 7.291 |
| Frambuesas | 1 taza | 6.058 |
| Fresas | 1 taza | 5.938 |
| Manzana roja | 1 unidad | 5.900 |
| Manzana verde | 1 unidad | 5.381 |
| Pecana | 100 gr | 5.095 |
| Cerezas | 1 taza | 4.873 |
| Ciruela negra | 1 unidad | 4.844 |
| Papa rosada (russet) (cocida) | 1 unidad | 4.649 |
| Fríjol negro (seco) | 1/2 taza | 4.181 |
| Ciruela | 1 taza | 4.118 |
| Manzana Gala | 1 unidad | 3.903 |
* Representa la Capacidad de Absorción de Radicales de Oxígeno.
No sabemos mucho de los alimentos tradicionales, pero suponemos que las moras silvestres, la uchuva, el chontaduro y muchas otras frutas de colores podrían tener buen poder antioxidante.
Referencias:
Carlsen, M. H., Halvorsen, B. L., Holte, K., Bøhn, S. K., Dragland, S., Sampson, L., Willey, C., Senoo, H., Umezono, Y., Sanada, C., Barikmo, I., Berhe, N., Willett, W. C., Phillips, K. M., Jacobs, D. R., Jr, & Blomhoff, R. (2010). The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition journal, 9, 3. https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3
Griffiths, K., Aggarwal, B. B., Singh, R. B., Buttar, H. S., Wilson, D., & De Meester, F. (2016). Food Antioxidants and Their Anti-Inflammatory Properties: A Potential Role in Cardiovascular Diseases and Cancer Prevention. Diseases (Basel, Switzerland), 4(3), 28. https://doi.org/10.3390/diseases4030028
