El maní viene de esta zona del mundo, y el ají abunda también. Lo sorprendente es que no haya más recetas como esta delicia.
Ingredientes
- 1 libra de maní tostado y molido
- 1 libra de cebolla cabezona blanca
- 1 taza de caldo de carne o pollo
- sal al gusto
- ají picado o machacado al gusto
- 4 huevos cocidos
- ½ taza de perejil picado finamente
Preparación
- Cocina la cebolla y cuando esté bien blanda licúala con ½ taza de caldo, pásala por el colador y agrega el maní tostado y molido con sal
- Esta mezcla se puede aclarar adicionándole caldo hasta alcanzar la consistencia deseada. Finalmente agrega el ají
- Pica los huevos cocidos en trozos finos para esparcirlos en el recipiente, con perejil picado, cuando vayas a servir el ají (este paso es opcional, pero muy recomendable)
Fuente: tertulia payanesa
