Qué hacemos promoviendo recetas de estos animales?
Un cachicamo es un armadillo, animal que en todo el campo hemos consumido por generaciones. Nosotros, y también esos otros depredadores, nuestros queridos perros, hemos llevado casi a la extinción al cachicamo. Será que sacar a la luz el tema podría llamar la atención de alguien que se anime a establecer un criadero y conseguir que deje de ser una carne exótica y silvestre?
Ingredientes
- 1 cachicamo
- Sal al gusto
Preparación
- Pela el cachicamo, quítale las vísceras y lava muy bien; sala la carne y deja en reposo por 1 hora, para que la sal penetre.
- Ensarta el cachicamo entero en el chuzo y llévalo a la brasa o al horno. También se le puede bañar con cerveza.
- Una vez asado, sirve acompañado de yuca, plátano o topocho maduro, y como bebida una limonada llanera.
Fuentes: Gobernación de Casanare (2011) y sinic
