Una chanfaina en los llanos es un guiso de vísceras de la res. Pocos platos pueden resultar tan baratos y nutritivos y gozar de tan mal nombre y reputación.
Ingredientes
- Vísceras de res (hígado, corazón, riñón, pajarilla y bofe)
- 3 tallos de cebolla largo
- 3 tomates medianos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 libras de papa picada
- Ají dulce al gusto
- Sal y comino al gusto
Preparación
- Lava muy bien las vísceras y córtalas en trocitos.
- Aparte, en una olla, prepara un guiso con cebolla, tomate, ajo, ají dulce, sal y comino al gusto.
- Cuando esté listo el guiso añade las vísceras y sofríe por 5 minutos.
- Agrega agua y sal, y deja cocinar por media hora.
- Pasado este tiempo, adiciona la papa picada y continúa la cocción por 20 minutos más, hasta que las papas estén blandas.
Fuentes: Gobernación de Casanare (2011)
