En casos de colesterol alto, los médicos recomiendan aumentar el consumo de verduras. Se están refiriendo en especial a las de hojas verde oscuro. ¿Qué tienen de bueno? ¿Porqué bajan el colesterol y reducen el riesgo cardiovascular?
Las razones son: las verduras son una muy buena fuente de antioxidantes, compuestos que evitan que el colesterol se oxide (y aumente el nivel del colesterol “malo” o LDL). También son fuente de celulosa, que atrapa la bilis y evitan que se reabsorban toxinas desde el intestino (y el colesterol). Comer verduras estimula la producción de enzimas digestivas y ácido estomacal, facilitando la digestión. Además, son alcalinas y aportan muy pocas calorías y poquísimas grasas. Son fuente importante de vitaminas y fibra. En términos generales, protegen tu salud comenzando por la cardiovascular, tu estado nutricional y tu digestión.
Uno a dos kilos diarios de verduras puede sonar extremo, pero es un gran paso para asegurar una buena salud.
Referencias:
Mario G. Ferruzzia, Joshua Blakeslee. (2007). Digestion, absorption, and cancer preventative activity of dietary chlorophyll derivatives. ., de Elsevier- Nutrition Research doi:10.1016/j.nutres.2006.12.003 https://pubag.nal.usda.gov/catalog/699857
