No creo que uno pueda encontrar muchas recetas tan americanas como esta. Deliciosa y sana además. Diez puntos en todo.
Ingredientes
- 1 libra de ullucos
- ¼ libra de maní cocido y molido
- 2 tallos de cebolleta picados
- 2 tomates chontos picados
- 2 huevos cocidos y picados
- cilantro picado al gusto
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta molida al gusto
- achiote y orégano al gusto
Preparación
- Cocina los ullucos en agua que los cubra y con un poco de sal
- Mientras tanto, guisa en una sartén la cebolleta, el tomate, el maní, los huevos, el cilantro, el achiote, orégano picado, aceite, sal y pimienta al gusto
- Cuando los ullucos estén cocidos, vierte sobre ellos esta salsa
Fuente: Fundación Escuela Taller de Popayán (2011) y Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos
