Por una vez tenemos una sopa sin tanta verdura, que sabe delicioso y tiene una preparación adicional de frito, la tostada o patacón. Imagino que son platos únicos, para gente trabajadora. Es una de las mejores sopas vallunas.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes picados
- 10 tazas de agua
- 10 libras de papa pastusa pelada y cortada en rodajas
- 1 libra de carne de falda cortada en trozos
- 3 tallos de cebolla larga finamente picada
- 1 tomate maduro sin piel y picado finamente
- ½ pimentón rojo sin piel y finamente picado
- aceite
- cilantro de castilla al gusto
- cilantro cimarrón al gusto
- orégano al gusto
- perejil al gusto
- sal al gusto
Preparación
- Comienza el sofrito en la olla, con 2 cucharadas de aceite, cebolla, tomate, ajo y pimentón. Cuando la cebolla comience a ponerse transparente, adiciona la carne y sofríe un poco
- Arma un atado con tallos de cilantro de castilla y de cilantro cimarrón, orégano y perejil y reserva
- Vierte agua en la olla y deja hervir
- Mientras, prepara unos patacones con los plátanos verdes. Para ello se corta los plátanos a lo ancho, en 4-5 trozos gruesos, y fríelos en aceite bien caliente hasta que doren. Sácalos del aceite y mientras están calientes, en una superficie plana y engrasada, aplástalos con la ayuda de una piedra o un mazo. Reserva.
- Cuando hierva el caldo, agrega las papas junto con el atado de hierbas, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar todo a fuego medio 20-25 minutos, vigilando que la papa ablande pero que no se deshaga.
- En este momento agrega los patacones y deja cocinar por 10 minutos más.
- Baja el fuego, saca el atado de hierbas y deja reposar la sopa. Sirve con arepas, hogao y arroz blanco.
No te vares: si lo deseas, puedes preparar el caldo con anterioridad y simplemente ponerlo a cocinar un rato más, después de agregar las papas y los patacones.
