< 1 minuto

Esta técnica del tapao conserva como ninguna el sabor del pescado.  Un plato que puede ser rival de cualquiera.

Ingredientes

  • 2 libras de pescado
  • 3 plátanos verdes
  • Chillangua (es el mismo cimarrón)
  • sal al gusto
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla larga
  • 1 tomate chonto

Preparación

  1. Limpia el pescado, quitándole tanto escama como tripas.
  2. Pela los plátanos, colócalos en una olla honda y sobre estos pon el pescado con los ajos molidos, la cebolla picada o machacada, y el tomate. Vierte agua hasta que cubra los plátanos y parte del pescado, y añade sal al gusto.

3 Cocina por una hora aproximadamente, y agrega la Chillangua 5 minutos antes de apagar el fuego, tapando para que se conserve el sabor de la hierba.

 

Fuente: Felipe Castillo Reina