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Esta manera sencilla de preparar el pescado es inigualable.

Ingredientes                   

  • 2 libras de pescado (capaz, bagre, nicuro, bocachico) cortados en 4 partes
  • ½ libra de yuca pelada y cortada en trozos grandes
  • 1 plátano verde pelado y cortado en trozos grandes con la mano
  • 4 papas peladas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 rama de cilantro
  • ¼ libra de arracacha pelada y cortada en trozos
  • 2 mazorcas cortadas en 2 partes
  • 5 tallos de cebolla larga picados
  • 2 tomates pelados, sin semillas y picados
  • comino al gusto
  • color o achiote al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 limones

 

Preparación

  1. En una olla grande, pon a sudar la yuca, el plátano, las papas, arracachas, mazorcas y un tallo de cebolla en un litro de agua hirviendo
  2. Mientras, aliña el pescado con el jugo de los limones, sal, comino, color (o achiote, mejor) y pimienta al gusto. Reserva
  3. Aparte, haz un guiso con aceite, tomate, la cebolla restante, ajo, cilantro, sal y pimienta. Deja cocinar por 5 minutos a fuego medio
  4. Cuando las mazorcas y el plátano estén blandos, acomoda encima los pescados y baja el fuego para que se cocinen tapados por 15 minutos. Sirve en bandeja o plato grande, colocando una pieza de pescado y una porción de cada ingrediente. Baña todo con el guiso, y sirve el caldo en una taza que acompañe la bandeja.

 

Fuente: sinic http://www.sinic.gov.co/sinic/ y Carlos Enrique “toto” Sánchez Ramos. Créditos fotos: colombia.com