Plato típico de Sabanas de Bolívar
Los buñuelos costeños se hacen con masas de diferentes productos y se fríen en aceite caliente. Hay buñuelos de fríjol, de plátano pintón, maíz verde, maíz blandito y ñame, entre otros, pues se pueden hacer de casi cualquier vegetal. A continuación la receta de los buñuelos de lenteja.
Ingredientes (15 personas)
- 1 libra de lentejas remojadas desde la víspera
- 1 diente de ajo
- 1 tallo de apio
- 1 tomate maduro, pelado y sin semillas
- 1 cebolla cabezona roja
- ½ pimentón rojo pelado y sin semillas
- 1 huevo batido
- aceite para freír
- sal marina al gusto
Preparación:
- Licúa en la licuadora el ajo, el pimentón, el apio, la cebolla, el tomate y sal (y el caldo, si lo piensas usar)
- Una vez hecho este licuado, agrega poco a poco las lentejas. Al tiempo, pon a calentar el aceite
- Una vez licuado todo, pásalo a un recipiente y agrega el huevo. Mezcla bien
- Vierte cucharadas de esta mezcla en el aceite caliente y déjala freír por 5 minutos
- Sécalos en papel y sirve
Esta receta de las sabanas de Sucre, Córdoba y Bolívar es tomada de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, del Ministerio de Cultura, del año 2012. El tomo 10, Paseo de Olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia, cita 1,200 recetas tradicionales. Sus autores, Enrique Sánchez y Carlos E. Sánchez mencionan como fuente de esta receta a Asomujer (1997).
