Recomendaciones para el consumo de hierbas y especias
Hinojo: con sopas, verduras, pescados, ensaladas y jugos con frutas (1)
Clavo: para platos de poco sabor o insípidos, postres y recetas de cocina de la india (2)
Canela: chocolate, café, avena, coladas o batidos, aromáticas y platos árabes o de la india (3)
Cúrcuma: sopas, carnes, pescados, guisos, arroz (4)
Perejil: ensaladas, huevos, sopas y aderezos de ensaladas (5)
Apio: cremas, sopas, ensaladas, jugos con frutas (6)
Alcachofas: ensaladas, cremas, encurtidos o escabeches (7)
Ajos: condimento de carnes, arroces, sopas, guisos (8)
Menta: habas, guisantes, pepinos, aromáticas (9)
Pimienta: carnes, pescados, adobos, guisos, aderezos de ensalada
Laurel: estofados, carnes, caldos, guisos, arroz, salsas
Orégano: pastas, ensaladas, pizza, carnes, salsas, aderezos de ensalada (11)
Albahaca: pastas, ensaladas, piza, pollo, salsas, aromáticas (12)
Salvia: pastas, carnes, pescados (13)
Romero y tomillo: carnes, pescados, adobos, salsas, encurtidos (14)(15)
Estragón y eneldo: pescados, salsas, aliños, verduras, ensaladas, salsas
Nuez moscada: salsas con leches, chocolate, café, postres y tortas, sopas (16)
Curry: carnes, pescados, arroz, pasta, verduras, sopas (17)
Pimentón: estofados, salsas, sopas, arroz, asados, rellenos, ensaladas, encurtidos, escabeche (18)
Berenjenas: guisadas, rellenas, asadas, arroz, fritas, encurtidas, en escabeche, sopas (19)
Azafrán: arroces, pescados, carnes, guisos (20)
Jengibre: carnes, pescados, verduras, jugos, té, chocolate, conservas (21)
Ajonjolí (sésamo): ensaladas, arroz, panes, galletas, tahini (22)
Aceite de oliva extra virgen, natural o aromatizado con hierbas: ensaladas, guisos, carnes, arroz (23)
Vinos y licores: en poca cantidad se añaden durante la cocción o para marinar, con carnes, salsas (24)
Referencias:
Badgujar, S. B., Patel, V. V., & Bandivdekar, A. H. (2014). Foeniculum vulgare Mill: a review of its botany, phytochemistry, pharmacology, contemporary application, and toxicology. BioMed research international, 2014, 842674. https://doi.org/10.1155/2014/842674
Cortés-Rojas, D. F., de Souza, C. R., & Oliveira, W. P. (2014). Clove (Syzygium aromaticum): a precious spice. Asian Pacific journal of tropical biomedicine, 4(2), 90–96. https://doi.org/10.1016/S2221-1691(14)60215-X
Rondanelli M, Monteferrario F, Perna S, Faliva MA, Opizzi A. Health-promoting properties of artichoke in preventing cardiovascular disease by its lipidic and glycemic-reducing action. Monaldi Arch Chest Dis. 2013;80(1):17-26. doi:10.4081/monaldi.2013.87 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23923586/
