En esta receta la carne de res, cebolla, zanahorias, papas y vino tinto se unen para entregar un gran plato que podrá satisfacer a toda la familia.
Ingredientes
- ¼ taza de harina
- ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 libra de carne guisada de res, cortada en cubos de una pulgada
- 5 cucharaditas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 taza de vino tinto
- 3 ½ tazas de caldo de res, casero o enlatado bajo en sodio
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rondas de 1/4 de pulgada
- 2 papas grandes para hornear, peladas y cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
- 2 cucharaditas de sal marina
Preparación
- Combina la harina y la pimienta en un tazón, agrega la carne y revuelve para cubrir bien. Calienta 3 cucharaditas de aceite en una olla grande. Agrega la carne unas pocas piezas a la vez. Cocina, volteando los trozos hasta que la carne se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lote; agrega más aceite según sea necesario entre lotes.
- Retira la carne de la olla y agrega el vinagre y el vino. Cocina a fuego medio-alto, raspando la sartén con una cuchara de madera para aflojar los pedazos dorados. Agrega la carne, el caldo de carne y las hojas de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento.
- Cubre y cocina, descremando el caldo de vez en cuando, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 hora. Agrega las cebollas, las zanahorias y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
- Agrega las papas y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 30 minutos más. Agrega caldo o agua si el estofado está seco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Receta por Julia Gartland, publicada originalmente en The New York Times en 2017.
