Frijoles al sartén con Chili

2 minutos

Aquí se usa frijoles negros o rojos, tomate, cebolla y ajo. Ingredientes que de seguro ya tienes en la alacena.

Puedes preparar este plato cualquier día de la semana sin hacer un gran esfuerzo. Las cebollas en conserva son esenciales para su sabor. Los pimientos en vinagre son un buen sustituto. Si tienes un pimiento o un jalapeño o dos, córtalos y saltea con las cebollas.

Pero si quieres ser elegante, ralla por encima del plato un limón antes de exprimir los encurtidos y mézclalos con alguna crema agria.

Ingredientes:

Para las cebollas en conserva

• 1 lima (o limón)
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
•  una pizca grande de sal marina

Para el chili

• Aceite de oliva, semilla de uva o aceite de linaza
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo, o al gusto, picados
• 1 cucharadita de chili en polvo, o más al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco, o más al gusto
• 400 gramos de frijoles, previamente remojados
• 2 tomates cortados en cubitos con sus jugos
•  Sal marina
•  Cilantro fresco, aguacate cortado en cubitos y crema agria, para decorar (opcional)

Preparación

1. Prepara las cebollas en conserva: exprime el jugo de un limón en un tazón y agrega la cebolla y la sal. Deja reposar mientras haces el chili
2. Prepara el chili: calienta un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite. Cuando esté caliente, agregue la cebolla y saltea hasta que se ablande, de 5 a 7 minutos. Agrega ajo, chili en polvo y orégano y saltea hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos más. Luego agrega frijoles, tomates y una pizca de sal marina y agua y deja hervir a fuego lento hasta que los tomates estén cocinados, unos 20 minutos
3. Prueba y agrega un poco de sal al gusto, el chili en polvo y orégano al gusto. Sirve con las cebollas en conserva por encima y cualquiera de las guarniciones que desees