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Receta típica del Cesar y el Magdalena

Ingredientes (6 personas)

  • 3 plátanos guineos verdes pelados
  • 1 tomate maduro,  pelado y picado
  • 1 gajo de cebolla larga finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal marina al gusto

Preparación:

  1. Cocina los guineos en agua con sal hasta que estén blandos
  2. Sácalos el agua y machácalos bien hasta lograr una consistencia suave
  3. Haz un guiso sofriendo tomate y cebolla en mantequilla, para luego mezclarlo con el puré de guineo. Rectifica la sal y sirve

Esta receta del Cesar y Magdalena es tomada de la Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia, del Ministerio de Cultura, del año 2012.  El tomo 10, Paseo de Olla, recetas de las cocinas regionales de Colombia, cita 1,200 recetas tradicionales. Sus autores, Enrique Sánchez y Carlos E. Sánchez, y Guillermo Barreto Vásquez (2007).