El objetivo de esta dieta es reducir el consumo de alimentos que contengan carbohidratos.
Algunas pautas principales para seguir esta dieta
- Evitar los alimentos ricos en grasas saturadas o grasas trans
- Principalmente consumir alimentos de bajo índice glicémico
- Reducir o eliminar del todo los azúcares procesados y refinados
- Consumir proteínas magras
- Comer alimentos ricos en fibra seca y húmeda
Razón de fondo
Los antojos de carbohidratos y la necesidad de consumir azúcares, son fenómenos de cortísima duración. Es decir, si evitas los carbohidratos en una comida, los antojos de las siguientes horas se reducirán significativamente.
Guía de alimentos:
| Proteína | Evitar toda carne procesada: salchichas, jamones, tocino. Comer la versión más natural posible de pollo, pavo, pato, pescado, marisco, cordero, conejo, huevos, carnes silvestres |
| Productos lácteos y alternativas a ellos | Evitar todo producto lácteo. Se permiten las alternativas a los lácteos: coco, cáñamo, arroz, avena, almendras hechas en casa (para evitar los azúcares añadidos) y los lácteos de cabra |
| Grasas y aceites | Evitar todos los aceites no extraídos en frío. Se permiten extraídos en frío: oliva, linaza, ghee (mantequilla clarificada), coco, aguacate, aceites de nueces |
| Nueces y semillas | Evitar el maní y el marañón (cajuíl). Consumir coco, piñones, semillas de chía, linaza, almendras, nueces de Brasil, nueces de nogal, castañas, avellanas, pecanas, harinas y preparados de nueces (quesos, mantequillas, leches) |
| Vegetales sin almidón | Consumir todos |
| Vegetales de almidón | Evitar todos, especialmente papa, yuca, plátano, arracacha, y otros con contenido alto de azúcares como la remolacha, el tomate y la zanahoria |
| Legumbres | Consumir todas en pequeñas cantidades |
| Frutas | Evitar las de alto índice glicémico, en especial banano, mango, papaya y piña. Consumir todas las de bajo índice glicémico |
| Granos | Evitar todas las fuentes de gluten: productos con trigo, cebada y centeno. Optar por quinoa, mijo, amaranto, teff, avena, tapioca, arroz integral, maíz y sorgo |
| Hierbas y especias | Evitar condimentos industriales (cubitos y aderezos). Consumir toda especia pura, fresca o seca |
| Bebidas | Evitar el café, té negro y el alcohol. Consume agua, tés herbales descafeinados, agua de seltzer, agua mineral, jugos diluidos en agua y jugos o zumos vegetales |
| Edulcorantes | Evitar edulcorantes artificiales. Usar muy poco: stevia en hoja o líquida, xilitol, jarabe de arroz integral, miel de arce, endulzante de frutas, melaza, panela |
| Miscelánea | Consumir caldos caseros, alimentos fermentados o cultivados, vinagres (todos menos vinagre blanco y vinagre balsámico) |
Es muy posible que desde el primer momento de esta dieta mejore tu estado general y desaparezcan varios síntomas. Si los antojos persistieran, puedes considerar un suplemento de triptófano para reducir la ansiedad o uno de cromo que mejora la sensibilidad del receptor de la insulina.
¡Buena suerte!
Referencias:
Utility of a short-term 25% carbohydrate diet on improving glycemic control in type 2 diabetes mellitus. J Am Coll Nutr. 1998 Dec;17(6):595-600. PMID: 9853539
Glycated haemoglobin and blood pressure-lowering effect of cinnamon in multi-ethnic Type 2 diabetic patients in the UK: a randomized, placebo-controlled, double-blind clinical trial. Photochem Photobiol. 2004 Nov-Dec;80(3):579-82. PMID: 20854384
