Una pasta de tomate es básicamente una salsa de tomate pasada de cocción y deshidratación y sin otros ingredientes. Es tomate concentrado. En ambos casos, las semillas y la piel del tomate se retiran antes. Ya vendrán días en que te encuentres escogiendo una de las variedades especiales para hacer pasta. Usa el tomate que tengas, que esté maduro, para hacerla.
Ingredientes:
- 1 kilo de tomate maduro
- Sal marina
Preparación:
Calienta los tomates más maduros, pelados y sin pepas, y déjalos conservar hasta que tengan la consistencia deseada. Con el calor estos se deshacen, pero puedes necesitar pasarlos por un pasapuré o desmenuzarlos por cualquier otro medio. En distintas recetas sugieren agregar pizcas de sal y azúcar u otros ingredientes, pero la base es tomate deshecho y cocinado.
