Ingredientes         

  • 12 pichones
  • 1 taza de vino blanco o agua
  • 2 limones
  • 1 pimentón rojo finamente picado
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • 1 cucharada de yerbabuena picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal marina, comino y pimienta al gusto

Preparación

  1. Lava bien los pichones frotándolos con las dos mitades de un limón y con suficiente agua. Una vez estén listos, se escurren y secan.
  2. Luego adóbalos con sal, pimienta y el jugo del otro limón. Resérvalos.
  3. Prepara en una olla a fuego medio un sofrito con mantequilla, cebolla, pimentón, ajo, perejil, yerbabuena, sal, comino y pimienta al gusto.
  4. Baja el fuego y pon a sofreír los pichones en el guiso. A los 5 minutos de cocción, agrega vino blanco o agua. Tapa la olla y deja cocinar por otros 20 minutos, verificando que el líquido se mantenga. De ser necesario, agrega un poco más de vino o agua. Sirve con arroz blanco.

No te vares: si quieres probar este plato y no consigues pichones, puedes hacerlo con codornices.