La berenjena en el arroz sabe especialmente deliciosa. Un arroz así es casi un plato fuerte. Puedes cambiar la berenjena por una coliflor y tendrás la misma agradable sorpresa.
Esta receta puede hacerse igual con arroz integral, pero recordando que se necesita 1 taza más de agua.
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 1 taza de berenjena cortada en cuadritos
- 1 tallo de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de pimentón
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de aceite
- sal marina
Preparación:
Fríe una berenjena pelada y cortada en cuadritos, en un poquito de aceite. Deja que unos queden quemados y otros no. Reserva.
Para hacer el arroz, calienta el aceite y agrega el ajo machacado o la cebolla picada finamente, y el trozo de pimentón. Sin dejar dorar, agrega el arroz seco y la sal. Revuelve por 1 minuto. Agrega el agua y la berenjena y deja hervir.
Cuando esté secando, revuelve el fondo y tapa, bajando el fuego por otros 10 minutos. Sirve.
