Otra más de estas sencillas y deliciosas recetas de cordero.
Ingredientes:
- ½ libra de espárragos
- ½ cucharadita de sal marina
- 4 chuletas de cordero o un costillar (alrededor de 7 chuletas)
- romero fresco, finamente picado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal marina
- pimienta molida
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
Preparación:
Recorta las bases de los tallos de los espárragos. También puedes pelarlos con un pelador para evitar la cubierta verde fibrosa. Pon en una cacerola 1 centímetro de agua, añade la sal y hiérvela. Coloca los espárragos en la cacerola y deja al vapor durante 3 minutos, hasta que estén tiernos pero no blandos (al dente). Escúrrelos y resérvalos.
Haz una pasta con el aceite de oliva, el romero, el ajo y la mostaza de Dijon y unta las chuletas de cordero con esta pasta. A fuego alto, saltea, asa o haz a la plancha las chuletas de cordero durante 3 a 4 minutos para que queden en su punto. Retíralas del fuego, y colócalas con los espárragos en un plato.
Para darle un toque delicioso de sabor adicional, asa unos dientes de ajo o una cabeza de cajo entera cortada en dos mitades en un plato pequeño para hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos y sírvelos con las chuletas de cordero.
