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Nariño es Colombia pero también el norte de un continente andino, distinto al resto. De postre se encuentra este pastel de harina de maíz, cocido al vapor, de nombre quechua que acompaña en todas part... 
La masa de añejo se prepara dejando el maíz en agua por 5 días. Y esta es solo una de las cosas originales de estas deliciosas empanadas. Ingredientes 6 libras de masa de añejo 2 cucharadas de aceite... 
Nada que objetarle a esta bebida a base de un cereal sano. Estaría bien verla en todas las tiendas y comederos de nuestros pueblos y ciudades. Ingredientes 2 tazas de jugo de cualquier fruta 1 taza de... 
En los pueblos fríos de la cordillera se sirven bebidas calientes con alcohol. Esta es una muy original de Pasto, que se bebe en fiestas tradicionales y se prepara con chapil o guarapo. También se en... 
Estas tortillas de papa se preparan fritas o asadas (a la plancha) y son típicas de Ecuador y de Nariño. Ingredientes 2 libras de papa pelada 2 tazas de queso fresco desmenuzado 2 huevos 4 cucharadas ... 
Fritada es una de las preparaciones más populares de carne de cerdo en el sur de Colombia. La carne queda con un sabor característico. La receta que presentamos es sólo una de las conocidas, y es in... 
Hornado es un cerdo entero asado en horno de barro. Casi el mismo sabor se puede conseguir a partir de una pierna, con menos horas de calor. Ingredientes 1 pierna de cerdo con piel, de aproximadamente... 
Estos tamales de maíz añejo son, una vez más, completamente distintos a los demás del país pero como todos ellos, de sabor entrañable. Cuándo corregiremos el error de haber relegado este maravilloso p... 
Mora y lulo son frutas de tierra fría y se usar para preparar un almíbar y bañar la carne de cerdo al horno. Nada podría ser más fácil de preparar. Ingredientes un lomo de cerdo de 2 libras 3 dientes... 
Y ahora sí un verdadero test: un roedor que se alimenta de alfalfa, que se cría en una jaula pequeña y alimenta a una familia todo el año…es una fuente de proteína sana que debemos desarrollar e... 
