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Ahora que está de moda el caldo de médula, vale la pena recordar esta receta que es la base de las sopas en el Cauca…y en cualquier parte del mundo. Ingredientes 6 litros de agua 2 libras de cos... 
Cuando en una ciudad se encuentra una dulcería con 50 variedades de dulces caseros y al final del día se han acabado todos…a nosotros nos alegra la vida, porque esa riqueza cultural también refl... 
El pipián es una masa de papas coloradas con achiote, que se mezcla con la de una legumbre (el maní) y la empanada se prepara con una masa de maíz añejo: un tubérculo, una legumbre y un cereal tratado... 
Tres frutas en una bebida que sirve de postre y un sabor único Ingredientes 1 libra de mora de castilla ½ libra de pulpa de guanábana 4 lulos grandes agua en cantidad necesaria ½ libra de azúcar 1 taz... 
De maíz capio, dicen muchas recetas…y va siendo hora que expliquemos qué significa eso: el capio es una de 4 variedades de la raza de maíz autóctono Chococeño, que se siembra en la zona del pací... 
Una salsa de ají, esta vez con piña, original y deliciosa, como sólo puede serla una receta del Cauca. Ingredientes 1 piña madura 2 cebollas cabezonas grandes 1 lechuga común ají pajarito o chivato al... 
El maní viene de esta zona del mundo, y el ají abunda también. Lo sorprendente es que no haya más recetas como esta delicia. Ingredientes 1 libra de maní tostado y molido 1 libra de cebolla cabezona ... 
No creo que uno pueda encontrar muchas recetas tan americanas como esta. Deliciosa y sana además. Diez puntos en todo. Ingredientes 1 libra de ullucos ¼ libra de maní cocido y molido 2 tallos de cebo... 
Un plato de mondongo delicioso, completamente distinto a todos los demás! Ingredientes 4 libras de mondongo, callo o tripa gruesa 2 libras de papa parda 2 libras de papa colorada achiote diluido o col... 
Una zamba es un puré de ahuyama con hogao. Ingredientes 2 libras de zapallo maduro ½ libra de maní tostado y molido 2 huevos 1 taza de hogao 1 libra de chicharroncitos de empella frita (opcional) Prep... 
