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Siendo un pescado silvestre, hoy se consigue casi exclusivamente de cultivo y se consume muy frecuentemente frito, por ser una manera segura en el trópico y también porque sabe delicioso. Ingredientes... 
Aquí sí estamos en el punto de inflexión: el nombre, la estética, las referencias culturales, todo conspira contra este plato en nuestra cultura urbana. Pero sería difícil encontrar una familia donde... 
Una receta tan original como esta debe preservarse y difundirse. Se hace con las flores de una palma común, de frutos tan conocidos como nutritivos. Apuesto a que pronto estará concursando en festival... 
Esta es una versión amazónica de un sancocho…pero la gracia es que quede muy picante, con el calado claro y los trozos de pescado sin desbaratar. Ingredientes 12 tazas de agua 4 cabezas de pesca... 
Este, como todos los demás amasijos han servido de antídoto cultural a la comida procesada. Una vez escuché a un industrial de los empaques decir que Colombia era un mal negocio para ellos: se quejab... 
Gofio significa “montón”, y nombra una harina tostada, sin cernir, de distintos cereales. Ya lo preparaban los bereberes de las islas canarias antes de los españoles, y era un alimento ind... 
Un tungo es un envuelto sin relleno. Sinónimo del bollo costeño, pero de sabor distinto y como todos los envueltos de hojas, delicioso y nutritivo. Este es de arroz, como corresponde a una zona dond... 
Esta es la forma de preparación del café llanero, desde el grano sin tostar, con especias. Antes de la cuarentena, en cada esquina de barrio fino en las ciudades se competía por hacer el café más esp... 
El ají es cosa personal y cultural. Las variedades en el mundo son muchas y las formas de preparación tan variadas que llenaríamos varios libros para reseñarlos. En la orinoquia se hace este prepara... 
Otra preparación a base de plátano. Pero esta se hace con plátanos bien maduros y otro producto de casi cualquier casa campesina…una cuajada de leche fresca. Ingredientes 4 plátanos bien maduro... 
