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La gallineta o guinea es un animal salvaje, que debiera habitar todas las fincas de nuestro país. Este plato tiene una forma de cocción curiosa y muy práctica, que conserva todo el sabor y la humedad... 
Pisillo llaman en venezuela y en los llanos orientales a una preparación de carne desmechada. Esta es de chigüiro y puede hacerse con carne fresca o seca. Ingredientes 2 libras de carne de chigüiro f... 
Un picadillo de carne seca acompañada de una vitualla de la chagra es lo que la buena cocina representa: un intento de aliviar la dureza de vida cotidiana y alegrarla. Ingredientes 2 libras de carne d... 
Para esta famosa preparación sanmartinera, se utiliza carne de res: el brazo, la pierna, las costillas, parte de la cadera y la cabeza. Se hace el corte de cada presa con el cuero respectivo, y se des... 
Una hallaca es una versión de envuelto en hoja de un tamal o un pastel, de los llanos orientales. Pero esta es particularmente deliciosa. Ingredientes 2 libras de costilla de cerdo picada 4 libras de ... 
Mamona es una ternera que aún no se ha destetado. Su carne y su grasa saben distinto, como es el caso de todos los animales lechales. Es un plato de celebración en el llano y la técnica que se usa n... 
Un plato más de armadillo. Suponemos que esta preparación puede servir para preparar un sancocho con la carne de cualquier animal. Ingredientes 1 cachicamo o armadillo 2 limones 1 libra de yuca pelad... 
El pato pelón es típico (y afortunadamente abundante) en esta zona del país. Esta sopa es parecida a todas las del país, pero sabe diferente por el pato. Bien vale la pena probarla. Ingredientes 1 pa... 
Gumarra es sinónimo de gallina, que en este caso se refiere a la gallina criolla, de corral, o gallina pataruca de los llanos. Este hervido es una humilde sopa popular, tan fácil de hacer como delicio... 
He aquí un tamal completamente original, como es toda la comida del litoral pacífico colombiano. La base de plátano, el sabor de la piangua y el aroma del coco le dan un sabor inigualable a este tamal... 
