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Una poleada es una gacha, una papilla o una masa de un alimento. En este caso, de choclo. La adición de los demás ingredientes hacen de esta una sopa sana y nutritiva, además de deliciosa. Ingredien... 
El locro, otra sopa espesa como la poleada y el ajiaco, es típico de Ecuador…y atraviesa la frontera. Los ollucos, como todos los demás tubérculos andinos son, a diferencia de la papa, muy fácil... 
Cuando en una ciudad se encuentra una dulcería con 50 variedades de dulces caseros y al final del día se han acabado todos…a nosotros nos alegra la vida, porque esa riqueza cultural también refl... 
El pipián es una masa de papas coloradas con achiote, que se mezcla con la de una legumbre (el maní) y la empanada se prepara con una masa de maíz añejo: un tubérculo, una legumbre y un cereal tratado... 
Tres frutas en una bebida que sirve de postre y un sabor único Ingredientes 1 libra de mora de castilla ½ libra de pulpa de guanábana 4 lulos grandes agua en cantidad necesaria ½ libra de azúcar 1 taz... 
De maíz capio, dicen muchas recetas…y va siendo hora que expliquemos qué significa eso: el capio es una de 4 variedades de la raza de maíz autóctono Chococeño, que se siembra en la zona del pací... 
Una salsa de ají, esta vez con piña, original y deliciosa, como sólo puede serla una receta del Cauca. Ingredientes 1 piña madura 2 cebollas cabezonas grandes 1 lechuga común ají pajarito o chivato al... 
El maní viene de esta zona del mundo, y el ají abunda también. Lo sorprendente es que no haya más recetas como esta delicia. Ingredientes 1 libra de maní tostado y molido 1 libra de cebolla cabezona ... 
No creo que uno pueda encontrar muchas recetas tan americanas como esta. Deliciosa y sana además. Diez puntos en todo. Ingredientes 1 libra de ullucos ¼ libra de maní cocido y molido 2 tallos de cebo... 
Un plato de mondongo delicioso, completamente distinto a todos los demás! Ingredientes 4 libras de mondongo, callo o tripa gruesa 2 libras de papa parda 2 libras de papa colorada achiote diluido o col... 
