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Fariña, o harina de yuca, es la forma de conservación de la yuca más extendida en todo el amazonas. Esta es la receta original, que incluye los instrumentos de cocina típicos que se usan para preparar... 
Esta torta de harina de yuca, más bien, del afrecho de la yuca, es distinta de la que se prepara en el caribe y tiene un sabor más fuerte, igualmente delicioso. Ingredientes 1 arroba (½ “catumar... 
Estas albóndigas hechas con el pescado más grande del río amazonas se preparan como todas las demás, pero el sabor de este pescado no tiene igual. Ingredientes 2 libras de pirarucú cocido y molido 2 t... 
La cocina prehispánica debió incorporar ingredientes muy diversos. Nuestros huertos tropicales y los ecosistemas naturales proveían cientos de plantas comestibles y animales de todo tipo. Esta larva ... 
Una cachama de este tamaño permite relleno de otras carnes. Este pez amazónico se alimenta de pequeños crustáceos, algas, frutas y larvas, es decir, en teoría su carne debiera ser sana. Hoy, la mine... 
Este plato tiene muchas variaciones, pero es esencialmente un caldo de pescado picante. Pocas cosas saben mejor a orillas de un río en la selva. Ingredientes 2 libras de pescado de escama (bocón, palo... 
Gran legado de la cultura indígena, esta manera de cocer al fuego o en tierra bajo una hoguera. En este caso, hablamos de una preparación de pescado, envuelta en hojas para protegerla del rescoldo. V... 
Siendo un pescado silvestre, hoy se consigue casi exclusivamente de cultivo y se consume muy frecuentemente frito, por ser una manera segura en el trópico y también porque sabe delicioso. Ingredientes... 
Aquí sí estamos en el punto de inflexión: el nombre, la estética, las referencias culturales, todo conspira contra este plato en nuestra cultura urbana. Pero sería difícil encontrar una familia donde... 
Una receta tan original como esta debe preservarse y difundirse. Se hace con las flores de una palma común, de frutos tan conocidos como nutritivos. Apuesto a que pronto estará concursando en festival... 
