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Cuando yo era chico, en la finca, se decía que nadie podía ir a trabajar al huerto de cebollas si no tomaba antes esta changua, porque se enfermaba de los riñones. Es en realidad un aguasal (agua, ce... 
Cuando yo era chico, por las calles en Bogotá, vendían la almojábanas en canasto. Hechas en horno de leña, eran de un olor y una frescura increíbles. Estos amasijos, como los pandeyucas, pandebonos y ... 
Estas bebidas fermentadas, de maíz y de arroz, representan lo mejor del mundo indígena, aunque le pese a los sanitaristas, que hace un siglo le dieron la razón a un productor de cerveza para que censu... 
Cada vez que encontramos una receta de ají hacemos fiesta. Sano, delicioso, este compañero de mesa mejora el sabor y el apetito…la palatabilidad que llaman, de cualquier plato. Ingredientes 6 h... 
El queso y la nata de leche aporta sabor y permite que el guiso quede pegado a las papas. Son el acompañante tradicional de la sobrebarriga, pero también son un plato exquisito en sí mismas. Ingredie... 
“En chupe” es hoy esta forma particular de preparar el guiso asopao, y estas papas son receta tradicional en Colombia. Chupi, en quechua, es sopa, así que nos vamos haciendo a la idea de ... 
Los libros de cocina promueven filetes y pechugas en todas las recetas, pero por fuera de este mundo del supermercado, encontramos las vísceras y otros despojos de los animales que nos comemos. Estos ... 
El pepino de relleno es el fruto de una enredadera que estaba en todas las huertas y casas del altiplano. Todavía se encuentra en plazas y mercados. Nada más indígena (y delicioso) que esta sencilla ... 
Con la sobrebarriga de la res sucede como con los chicharrones de cerdo. Hay unos memorables y otros no tan buenos y dan origen a disputas en todas las casas. Así que, esta receta podría ayudar a que... 
Un plato sabroso y muy completo. Es uno de los platos más representativos de la cocina en Bogotá Ingredientes 2 libras de lomo o cadera de res 2 libras de carne de pecho de res 1 pollo grande 6 choriz... 
