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Este, como todos los demás amasijos han servido de antídoto cultural a la comida procesada. Una vez escuché a un industrial de los empaques decir que Colombia era un mal negocio para ellos: se quejab... 
Gofio significa “montón”, y nombra una harina tostada, sin cernir, de distintos cereales. Ya lo preparaban los bereberes de las islas canarias antes de los españoles, y era un alimento ind... 
Un tungo es un envuelto sin relleno. Sinónimo del bollo costeño, pero de sabor distinto y como todos los envueltos de hojas, delicioso y nutritivo. Este es de arroz, como corresponde a una zona dond... 
Esta es la forma de preparación del café llanero, desde el grano sin tostar, con especias. Antes de la cuarentena, en cada esquina de barrio fino en las ciudades se competía por hacer el café más esp... 
El ají es cosa personal y cultural. Las variedades en el mundo son muchas y las formas de preparación tan variadas que llenaríamos varios libros para reseñarlos. En la orinoquia se hace este prepara... 
Otra preparación a base de plátano. Pero esta se hace con plátanos bien maduros y otro producto de casi cualquier casa campesina…una cuajada de leche fresca. Ingredientes 4 plátanos bien maduro... 
Torrejas de maíz y ahora, de yuca. Una preparación infalible para acompañar cualquier plato o desayunar. Ingredientes 1 libra de yuca dulce 2 huevos batidos ½ libra de queso blanco molido 2 cucharadas... 
Es el nombre que le dan en Venezuela y también entonces en nuestros llanos orientales, a este plato de arroz con fríjoles y hogao. Ingredientes 1 libra de frijoles remojados desde la víspera 2 tazas d... 
Una chanfaina en los llanos es un guiso de vísceras de la res. Pocos platos pueden resultar tan baratos y nutritivos y gozar de tan mal nombre y reputación. Ingredientes Vísceras de res (hígado, coraz... 
Chigüiro, capibara o carpincho, este roedor gigante debiera ser un renglón de la economía que reemplace al vacuno en los llanos…sólo hay que cuidar que su carne sea de criadero y no salvaje, que... 
