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Qué hacemos promoviendo recetas de estos animales? Un cachicamo es un armadillo, animal que en todo el campo hemos consumido por generaciones. Nosotros, y también esos otros depredadores, nuestros qu... 
La cachama, como la mojarra, son los pescados más comunes hoy por ser de criadero. Esta preparación con guiso simple es de las más populares y sencillas, pero no obstante, sabe delicioso. Ingredientes... 
Hace años, en las ventas de pescado, la gente escogía el bagre según su gusto, o del Magdalena y el de Amazonas. Para cuaresma, ese pescado era el popular por su abundancia. Seco, salado y fresco son... 
Rellenar una ahuyama, un calabacín, una berenjena, un pepino o un pimentón ya es dar un paso en la dirección de un buen plato. Pero hacerlo a partir de carne seca, de queso conservado, y agregarle só... 
El trópico mantenía bosques y aguas poblados de animales muy variados. Los huertos indígenas daban alimento de cosecha y parte de esta se dejaba a los animales. Así, es difícil de creer que hubiera ... 
El carpacho en este caso es la concha de la tortuga, que se usa como recipiente para asar este relleno al horno. La mezcla seguramente es de origen mestizo, de los colonos que desde hace un siglo busc... 
La gallineta o guinea es un animal salvaje, que debiera habitar todas las fincas de nuestro país. Este plato tiene una forma de cocción curiosa y muy práctica, que conserva todo el sabor y la humedad... 
Pisillo llaman en venezuela y en los llanos orientales a una preparación de carne desmechada. Esta es de chigüiro y puede hacerse con carne fresca o seca. Ingredientes 2 libras de carne de chigüiro f... 
Un picadillo de carne seca acompañada de una vitualla de la chagra es lo que la buena cocina representa: un intento de aliviar la dureza de vida cotidiana y alegrarla. Ingredientes 2 libras de carne d... 
Para esta famosa preparación sanmartinera, se utiliza carne de res: el brazo, la pierna, las costillas, parte de la cadera y la cabeza. Se hace el corte de cada presa con el cuero respectivo, y se des... 
